آشپزخونه

طرز تهیه انواع غذای ایرانی و فرنگی

طرز تهیه و دستور پخت فیش اند چیپس

طرز تهیه فیش اند چیپس | دستور پخت فیش اند چیپس | روش تهیه فیش اند چیپس | آموزش درست کردن فیش اند چیپس | فیش اند چیپس خوشمزه | فیش اند چیپس مخصوص | عکس فیش اند چیپس | فیش اند چیپس

طرز تهیه و دستور پخت فیش اند چیپس

آشپزخونه:

فیش اند چیپش fish and chips یا ماهی و سیب زمینی سرخ شده یک غذای محبوب در کشورهای بریتانیایی میباشد که درگروه آشپزی شما می توانید دستور پخت آن را مشاهده نمایید.

مواد لازم فیش اند چیپس :

    آرد گندم 2 پیمانه
    شیر 2 پیمانه
    آب
    مایه خمیر 1 چانه
    نمک
    سیب زمینی
    روغن مخصوص سرخ کردن

طرز تهیه فیش اند چیپس :

آرد را در یک غذا ساز نسبتا بزرگ ریخته و شیر را به آن اضافه میکنیم.در ابتدا آرد و شیر را خوب با یکدیگر مخلوط کرده و در همان حال آب را کم کم به آن اضافه میکنیم. نباید آب را یکجا به آن اضافه کرد.حالت هم زدن را تا زمانیکه تمام آرد و مواد اضافه شده کاملا با هم ترکیب شده و غلظت و قوام یکنواخت پیدا کند ادامه می دهیم.سپس نمک و مایه خمیر را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم.دستگاه را خاموش کرده و 1  تا 1 ساعت و نیم مواد بدست آمده را در حالت استراحت در یک مکان گرم قرار می دهیم.

برای درست کردن چیبس سیب زمینی ها را پوست کنده و به اندازه های مساوی تکه تکه کرده و آنهارا شسته و میگذاریم تا کاملا خشک شوند. سپس آنها رادریک ظرف دسته دار عمیق که حاوی روغن داغ می باشد یه مدت 5 دقیقه قرار می دهیم.سپس آنها را از روغن خارج کرده و با یک قاشق شیارهایی روی آنها ایجاد کرده و به مدت 10 دقیقه در یک ظرف فلزی قرار داده تا خنک شوند و این شیار ها را به خود بگیرند. دوباره آنهارا به مدت 7 تا 10 دقیقه در روغن ریخته تا کاملا طلایی شوند و راحت قابل جویدن باشند.نمک را هم که چاشنی آن است روی آن می ریزیم.

ماهی را در داخل  مایع آرد غلتانده و خوب با آن پوشش می دهیم بعد در روغن می گذاریم تا سرخ شود و به طور منظم آنها را برمیگردانیم تا هر دو طرف آنها کاملا سرخ شود.سپس آنها را از روغن خارج کرده و  نمک روی آن میریزیم و با چیبسی که درست کرده ایم به همراه لیمو ترش سرو می نماییم.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰

طرز تهیه و دستور پخت پاستا میگو چیلی

طرز تهیه پاستا میگو چیلی | دستور پخت پاستا میگو چیلی | روش تهیه پاستا میگو چیلی | آموزش درست کردن پاستا میگو چیلی | پاستا میگو چیلی خوشمزه | پاستا میگو چیلی مخصوص | عکس پاستا میگو چیلی | پاستا میگو چیلی

طرز تهیه و دستور پخت پاستا میگو چیلی

آشپزخونه:

مواد لازم پاستا میگو چیلی :

برای دو نفر

    پاستا 200 گرم
    کره1 قاشق سوپخوری
    روغن زیتون1 قاشق سوپخوری
    سیر خرد شده 4 حبه
    پودر چیلی 1 قاشق چایخوری
    میگو کوچک 10 الی 15 عدد
    آبلیمو 1 قاشق سوپخوری
    پوره یا رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری
    نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه پاستا میگو چیلی :

پاستا  را به همراه کمی نمک و روغن 8 تا 10 دقیقه در آب جوش ریخته تا پخته و نرم شود. تا زمانی که پاستا آماده شود، تابه‌ای را روی حرارت متوسط قرار داده، کره و روغن زیتون را درون آن ریخته و اجازه می‌دهیم تا کره ذوب شود. سپس سیر و پودر چیلی را افزوده و دو دقیقه با ترکیب روغن و کره تفت می‌دهیم. حالا میگوها را به مواد افزوده و می‌گذاریم تا سه دقیقه با مواد ترکیب شود تا بپزد. بعد پوره گوجه‌فرنگی، آبلیمو ، نمک و فلفل را افزوده و کاملا مواد را مخلوط می‌کنیم. پاستا را آبکش نموده و به همراه سس میگو گرم، سرو می‌کنیم.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰

طرز تهیه و دستور پخت کباب چیکن ساتای

طرز تهیه کباب چیکن ساتای | دستور پخت کباب چیکن ساتای | روش تهیه کباب چیکن ساتای | آموزش درست کردن کباب چیکن ساتای | کباب چیکن ساتای مخصوص | کباب چیکن ساتای خوشمزه | عکس کباب چیکن ساتای | کباب چیکن ساتای

طرز تهیه و دستور پخت کباب چیکن ساتای

آشپزخونه:

کباب سینه مرغ ساتای یا چیکن ساتای یک غذای تایلندی بوده که درنوع خودبسیار لذیذ می باشد. این کباب را میتوان در کنار آنانس کبابی سرو نمود که به آن chicken satay pineapple هم میگویند.

مواد لازم کباب چیکن ساتای :

    خامه ترش  2/3 پیمانه
    ریحان تازه دو قاشق غذاخوری
    شکر قهوه‌ای 1 قاشق غذاخوری
    کره آب شده 1 قاشق غذاخوری
    ادویه تایلندی 1 قاشق چایخوری
    سیر رنده شده  1 حبه
    آناناس تازه 1 عدد
    روغن به میزان لازم
    سینه مرغ بدون استخوان 450 گرم
    برنج پخته شده 2 پیمانه
    فلفل قرمز تازه

طرز تهیه کباب چیکن ساتای :

برای تهیه سس تایلندی مخصوص این کباب، در یک کاسه کوچک، خامه ترش، ریحان تازه خرد شده، شکر قهوه‌ای، کره، ادویه تایلندی و سیر را با یکدیگر مخلوط کنید و کنار بگذارید.
سر و ته آناناس را بگیرید. آن را از وسط دو نیم کنید و نیمه‌ها را به برش‌های کوچک تقسیم کند. روی آنها روغن بمالید و کنار بگذارید.
مرغ‌ها را خرد کنید و آنها را به سیخ‌های چوبی بکشید.
برای کباب کردن، کباب‌پز را با حرارت ملایم روشن کنید. مرغ‌ها را 10 تا 12 دقیقه روی آن کباب کنید تا کاملا مغزپخت شوند. البته باید در میانه مراحل پخت، روی هر دو طرف آنها سس بمالید.
آناناس‌ها را نیز 6 تا 8 دقیقه کباب کنید.
آنها را روی برنج پخته شده قرار دهید و سرو کنید. می‌توانیذ با فلفل قرمز و ریحان خرد شده تازه نیز روی آنها را تزئین کنید.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰

طرز تهیه و دستور پخت گشنیز ماهی

طرز تهیه گشنیز ماهی | دستور پخت گشنیز ماهی | روش تهیه گشنیز ماهی | آموزش درست کردن گشنیز ماهی | گشنیز ماهی مخصوص | گشنیز ماهی خوشمزه | عکس گشنیز ماهی | گشنیز ماهی

طرز تهیه و دستور پخت گشنیز ماهی

آشپزخونه:

مواد لازم گشنیز ماهی :

    شیر ماهی: 1 کیلوگرم
    فلفل سیاه: 1 قاشق مرباخوری
    پودر زیره: نصف قاشق چایخـوری
    پودر زنجــبیل: 1 قاشق چایخوری
    پودر گشنیز: 1 قاشق چایخوی
    پودر سیر و فلفل قرمز از هر کدام: 1 قاشق چایخوری
    روغن زیتون: 4 قاشق غذاخوری
    سیر: 2 حبه
    گوجه فرنگی بزرگ: 4 عدد
    آبلیمو
    گشنیز ساطوری خرد شده: 1 پیمانه
    روغن و نمک: به میزان لازم

طرز تهیه گشنیز ماهی :

ماهی‌ها را به صورت مکعبی خرد کرده، ادویه‌ها، روغن زیتون و سیر خرد شده را به آن افزوده و به مدت پنج الی شش ساعت در یخچال می‌گذاریم. یک ربع قبل از پخت، نمک و  آبلیمو را به ماهی اضافه کرده،بعد در تابه‌ای مناسب روغن ریخته و ماهی‌ها را در آن سرخ می‌کنیم.

گوجه‌ فرنگی‌ها را پوست گرفته و نگینی خرد می‌کنیم و به همراه نیمی ازگشنیز به ماهی افزوده و به مدت ده دقیقه سرخ می‌کنیم. در هنگام سرو مابقی گشنیز و آبلیمو را می‌افزاییم.گشنیز ماهی با پلو و یا بدون پلو قابل سرو می باشد.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰

طرز تهیه و دستور پخت گریل میگو با آناناس

طرز تهیه گریل میگو با آناناس | دستور پخت گریل میگو با آناناس | روش تهیه گریل میگو با آناناس | آموزش درست کردن گریل میگو با آناناس | گریل میگو با آناناس خوشمزه | گریل میگو با آناناس مخصوص | عکس گریل میگو با آناناس | گریل میگو با آناناس

طرز تهیه و دستور پخت گریل میگو با آناناس

آشپزخونه:
مواد لازم گریل میگو با آناناس :

    میگوی تمیز شده 30 عدد
    پیازچه خرد شده نصف پیمانه
    کره2 قاشق غذاخوری
    فلفل دلمه ای قرمز خرد شده یک عدد متوسط
    آناناس بدون آب 200 گرم
    برنج پخته 4 پیمانه

طرز تهیه گریل میگو با آناناس :
دو ورق فویل بزرگ را روی هم قرار دهید.کره را در آن با فاصله بگذارید. میگوی خام را روی کره بچینید، سپس روی آن را پیازچه، فلفل دلمه ای و آناناس و در آخر روی آن برنج بریزید.فویل را محکم ببندید و به مدت 30 دقیقه در فر با حرارت 200 درجه سانتیگراد قرار دهید تا گریل میگو با آناناس آماده شود و با برنج یا نان سرو نمایید.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰

طرز تهیه و دستور پخت کباب کوبیده

طرز تهیه کباب کوبیده | دستور پخت کباب کوبیده | روش تهیه کباب کوبیده | آموزش درست کردن کباب کوبیده | کباب کوبیده مخصوص | کباب کوبیده خوشمزه | عکس کباب کوبیده | کباب کوبیده

طرز تهیه و دستور پخت کباب کوبیده

آشپزخونه:

 مواد لازم کباب کوبیده:
راسته گوساله، یک کیلوگرم
پیاز ۳۰۰ گرم
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
جوش شیرین، یک چهارم قاشق چای خوری
تخم مرغ یک عدد

طرز تهیه کباب کوبیده :
ابتدا گوشت را صاف کرده، یعنی پوست و خرده چربی آن را گرفته و دو بار با پنجره متوسط چرخ گوشت چرخ کرده، سپس پیازها را پوست گرفته و شسته و به صورت چاپ ریز (ساطوری) خرد کرده و به همراه نمک و فلفل، جوش شیرین یا تخم مرغ به گوشت اضافه می کنیم و مواد را به مدت پنج دقیقه ورز می دهیم که کاملاً به خورد هم برود. مواد را به مدت یک ساعت در یخچال استراحت می دهیم و بعد از یک ساعت از یخچال بیرون آورده و شروع به سیخ زدن می کنیم.
طریقه سیخ زدن کباب کوبیده :
طریقه سیخ زدن این کباب با کوبیده های دیگر فرق دارد. به این عنوان که با تعداد سه عدد سیخ معمولی سیخ می شود، رونده یا مواد را به اندازه دلخواه معمولاً ۲۰۰ گرم برداشته و در دست به شکل چونه نانوایی درآورده و یک عدد سیخ را در دست چپ گرفته و از قسمت بالای سیخ به فاصله پنج سانتیمتر آزاد گذاشته و مواد را در داخل سیخ فرو برده و فشار دادن به وسیله کف دست و انگشتان، منتهای انگشت اشاره به طرف پایین هدایت کرده و به شکل زیر فرم می دهیم و با استفاده ازتخته کار (اگر چوبی باشد بهتر است) کباب را با فشار دادن به وسیله کف دست و انگشتان روی آن پهن تر می کنیم و به وسیله چاقوی تیغ نازک زیر کباب کشیده و بلافاصله آن را روی تخته کاربر می گردانیم و دوباره پهن تر کرده و بالا، پایین و دور و بر آن را صاف می کنیم. دو عدد سیخ دیگر را که به عنوان کمکی از آنها استفاده می شود به فاصله شش سانتیمتر از هم در روی تخته کار قرار داده، یکبار دیگر چاقو را زیر کباب کشیده آن را برداشته و برگردانده و روی سیخ های کمکی قرار دهید و با فشار دادن به کباب آن را به روی سیخ های کمکی هدایت کرده و دور و بر آن را با استفاده از آب دست صاف کنید. و حال کباب ما آماده پخت است. مواظب باشید که در حال برداشتن کباب کف دستانتان را در بالا و پایین سیخ ها قرار داده و آنها را همزمان بردارید که فرمش به هم نخورد. در روی منقل یا کباب پز قرار دهید.
نحوه پختن کباب کوبیده :
طریقه پخت این کباب با کباب کوبیده های دیگر فرق دارد. وقتی روی کباب پز قرار گرفت حرارت آن باید ملایم باشد حدوداً یک دقیقه صبر می کنید تا حباب های ریز در سطح کباب ظاهر شود در این موقع کباب را به وسیله کف دستان برمی گردانیم. این عمل را دو الی سه بار انجام می دهیم تا خودش را بگیرد و سیخ های طرفین را که به عنوان کمکی در زیر کباب قرار داده بودیم خود به خود از کباب جدا شده و فقط سیخ اصلی که در وسط کباب است باقی می ماند آن هم پس از پخت کامل از کباب در آورده و سرو می نمایید.

نکته سلامتی: جوش شیرین برای بدن مضر است.

 

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰

طرز تهیه و دستور پخت کباب میگو

طرز تهیه کباب میگو | دستور پخت کباب میگو | روش تهیه کباب میگو | آموزش درست کردن کباب میگو | کباب میگو مخصوص | کباب میگو خوشمزه | عکس کباب میگو | کباب میگو

طرز تهیه و دستور پخت کباب میگو

آشپزخونه:

مواد لازم کباب میگو :

میگو پاک شده ۵۰۰ گرم
سرکه (یا آبلیمو) ۲/۱ لیوان
نمک و فلفل بمیزان لازم
زعفران حل شده ۱تا ۲ قاشق مربا خوری
روغن زیتون ۳ قاشق سوپخوری
آب پیاز ۲/۱ لیوان

طرز تهیه کباب میگو :

سرکه یا آبلیمو را با بقیه مواد مخلوط می کنیم و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار میدهیم. بنا به تمایل شما , میتوان در سیخ فلزی و یا سیخ چوبی طبخ میگو را انجام دهید اگه از سیخ چوبی استفاده می کنید برای جلوگیری از سوختن سیخها آنها را از ۳ الی ۴ دقیقه قبل در آب خیس کنید و بعد میگو ها را بر روی منقل ذغالی یا گازی کباب کنید .
نکته های مهم:
۱) برای از بین بردن بوی زُخم میگو بهترین چیز سرکه است .
۲) کباب کردن میگو ها باید فقط در حد پخته شدن آنها باشد .

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰

طرز تهیه و دستور پخت کوفته کباب مخصوص

طرز تهیه کوفته کباب مخصوص | دستور پخت کوفته کباب مخصوص | روش تهیه کوفته کباب مخصوص | آموزش درست کردن کوفته کباب مخصوص | کوفته کباب مخصوص | کوفته کباب خوشمزه| عکس کوفته کباب مخصوص | کوفته کباب

طرز تهیه و دستور پخت کوفته کباب مخصوص

آشپزخونه:

مواد لازم کوفته کباب مخصوص :

برای چهار نفر

گوشت گوسفندی چرخ شده 500 گرم
مغز نان فرانسوی، پودر شده دو برش
گشنیز ساطوری شده دو قاشق غذاخوری
سیر ساطوری شده پنج حبه
پیاز، ریز خرد شده یک عدد
آبلیمو ترش نصف عدد
پودر زیره یک قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
زردچوبه و دارچین هر کدام نصف قاشق چایخوری
رب‌گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ زده شده یک عدد (اختیاری)
فلفل سبز و قرمز حلقه شده برای تزئین

طرز تهیه کوفته کباب مخصوص :

تمام مواد ذکر شده را درون کاسه‌‌ای ریخته و خوب ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند. اگر مواد چسبندگی لازم را نداشت یک عدد تخم‌مرغ را به آن بیفزایید و باز هم ورز دهید.مغز نان بیشتر هم، چسبندگی کوفته را افزایش می‌دهد. دستان خود را مرطوب کرده و موادآماده شده را به هشت قسمت تقسیم و هر قسمت را به شکل کوفته گرد کنید. یک تابه نچسب که جنس ضخیمی داشته باشد را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود ،کوفته‌ها را در آن بچینید تا با حرارت کم پخته و سرخ شوند. در طول مدت پخت یک‌ یا دوبار کوفته‌ها را برگردانید تا همه جای آنها سرخ شود. این کوفته‌ کباب‌ها را با نان و سالاد سرو کنید و روی آن فلفل حلقه شده بپاشید.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰

طرز تهیه و دستور پخت کباب لم چاپس

طرز تهیه کباب لم چاپس | دستور پخت کباب لم چاپس | روش تهیه کباب لم چاپس | آموزش درست کردن کباب لم چاپس | کباب لم چاپس مخصوص | کباب لم چاپس خوشمزه | عکس کباب لم چاپس | کباب لم چاپس | لم چاپس

طرز تهیه و دستور پخت لم چاپس

آشپزخونه:

مواد لازم کباب لم چاپس :

راسته با استخوان گوسفندی یک کیلوگرم
روغن‌زیتون چهار قاشق سوپخوری
پیاز یک عدد
پودرسیر نصف قاشق چایخوری
سس سویا یک قاشق سوپخوری
نمک یک قاشق چایخوری
فلفل نصف قاشق چایخوری
کره و زعفران آب‌کرده به میزان لازم
گوجه‌فرنگی، زیتون و سبزی در صورت تمایل

طرز تهیه کباب لم چاپس :

ابتدا رگ و چربی‌های گوشت را گرفته، اما استخوان‌ها روی آن باقی بماند. سپس با دو قاشق روغن‌زیتون، پیاز، فلفل، پودرسیر، نمک و سس‌سویا مخلوط کرده و به مدت پنج ساعت می‌گذاریم تا مزه‌دار شود، بعد داخل تابه چدنی دو قاشق دیگر روغن‌زیتون ریخته و دو طرف آن را خوب سرخ می‌کنیم. پس از سرخ شدن مقداری کره و زعفران آب‌کرده را با قلم‌مو روی آن بزنید تا خوشمزه‌تر شود و با گوجه‌فرنگی، زیتون و سبزی تزئین کنید.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰

طرز تهیه و دستور پخت کباب دو رنگ چوبی

طرز تهیه کباب دو رنگ چوبی | دستور پخت کباب دو رنگ چوبی | روش تهیه کباب دو رنگ چوبی | آموزش درست کردن کباب دو رنگ چوبی | کباب دو رنگ چوبی مخصوص | کباب دو رنگ چوبی خوشمزه | عکس کباب دو رنگ چوبی | کباب چوبی دورنگ | کباب دو رنگ چوبی

طرز تهیه و دستور پخت کباب دو رنگ چوبی

آشپزخونه:

مواد لازم کباب دو رنگ چوبی :

فیله گوساله 300 گرم
فیله مرغ 300 گرم
فلفل کبابی 100 گرم
سیخ چوبی شش عدد
پیاز یک عدد
زعفران آب‌کرده دو قاشق سوپخوری
آبلیمو دو قاشق سوپخوری
روغن مایع 30 گرم
گوجه‌ فرنگی و لیمو تازه هر کدام دو عدد
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه کباب دو رنگ چوبی :

گوشت گوساله و مرغ را به اندازه‌های دو سانتی‌متری خرد کرده و داخل پیاز، آبلیمو، زعفران، فلفل و نمک به مدت دو ساعت یا بیشتر می‌خوابانیم و بعد سیخ می‌زنیم طوری که یک تکه گوشت گوساله، یک عدد فلفل و یک عدد گوشت مرغ قرار بگیرد.این کار را تا جایی که سیخ پر شود ادامه می‌دهیم. سیخهای پر شده را داخل ماهی‌تابه (بهتر است از جنس چدن باشد) درون کمی روغن با شعله ملایم سرخ می‌کنیم و بعد از آماده شدن با گوجه‌فرنگی و لیمو تفت می‌دهیم.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰