طرز تهیه چدو | دستور پخت چدو | روش تهیه چدو | آموزش درست کردن چدو | چدو خوشمزه | چدو مخصوص | عکس چدو | چدو
آشپزخونه:
چدو مخصوص مردم کشور آذربایجان است و به عنوان عصرانه و یا میان وعده مصرف می‌شود. چدو در اصل نوعی پیراشکی است؛ و چون در آن از کدو هم استفاده می‌شود، به گذر زمان و با الهام از کلمه کدو به چدو تغییر نام داده است.
مواد لازم برای تهیه خمیر:
تخم مرغ 2 عدد
آرد به میزان لازم
نمک مقداری
آب 1 پیمانه
داخل خمیر شماره 1:
کدو حلوایی پوره شده پیاز داغ نگینی
شکر (در صورت تمایل) به مقدار لازم
مغزگردو نگینی خرد شده
پیاز داغ نگینی
داخل خمیر شماره 2:
گوشت چرخ‌کرده
پیاز داغ نگینی
نمک، فلفل، زردچوبه
دانه انار
روغن
طرز تهیه چدو :
ابتدا تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی شکانده و مخلوط کنید. آرد و نمک را الک نموده و کم‌کم به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید. در این بین آب را هم کم‌کم به مواد بیفزایید. آرد را تا جایی اضافه کنید تا خمیر یک‌دستی به دست آید که به دست نچسبد.
(1) پوست کدو حلوایی را گرفته، تخم‌های آن را جدا کرده و بگذارید با آب بپزد و آب آن کامل کشیده شده، پوره کدو حلوایی به دست آید. در صورت تمایل مقداری شکر به کدو حلوایی اضافه کنید. مغز گردو نگینی شده و پیاز داغ را نیز با کدو مخلوط کنید.
(2)گوشت چرخ‌کرده را همراه با پیاز داغ و روغن سرخ کنید.به آن نمک، فلفل و زردچوبه بزنید. درآخر دانه‌های اناررا هم اضافه کنید.
حال خمیر را با وردنه نازک باز کنید و دایره‌های بزرگ به قطر 10 سانتیمتر ایجاد کنید. از مواد (1) یا(2) به دلخواه وسط خمیر قرار داده و چدوها را بپیچید. چدو باید باریک پیچیده شود؛ به همین دلیل مواد را در چدو صاف کنید سپس بپیچید. وقتی همة چدوها پیچیده شدند آنها را در روغن فراوان و داغ سرخ کنید.
