طرز تهیه و دستور پخت کباب گوشت با ریواس

طرز تهیه کباب گوشت با ریواس | دستور پخت کباب گوشت با ریواس | روش تهیه کباب گوشت با ریواس | آموزش درست کردن کباب گوشت با ریواس | کباب گوشت با ریواس مخصوص | کباب گوشت با ریواس خوشمزه | عکس کباب گوشت با ریواس | کباب گوشت با ریواس

آشپزخونه:

مواد لازم کباب گوشت با ریواس :

گوشت فیله گوساله 1150 گرم
ریواس دو ساقه
انبه تازه نصف پیمانه
برگ آویشن تازه دو قاشق غذاخوری
روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1/4 قاشق چایخوری
سس باربیکیو

طرز تهیه کباب گوشت با ریواس :

فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید. چربی‌های اضافه گوشت را بگیرید و آنها را افقی برش بزنید. آنها را داخل فویل بچینید. ریواس‌ها را نیز از طول برش دهید. ساقه‌های ریواس، برش‌های انبه و برگ‌های آویشن را نیز در کنار گوشت‌ها بجینید. روی آنها روغن، نمک و فلفل سیاه بریزید و فویل را ببندید.
آنها را در سینی فر قرار دهید و به مدت یک ساعت بپزید. سپس فویل را باز کنید وسس باربیکیو راروی آنها بمالید و دوباره درفر قرار دهید و بقیه روند پخت را ادامه دهید.
فر را خاموش کنید. اما گوشت را تا 10 دقیقه بیرون نیاورید. پس از این زمان، آنها را به همراه سس باربیکیو سرو کنید.ترکیب طعم ریواس و آویشن به گوشت مزه دلپذیری می بخشد.

طرز تهیه و دستور پخت پینچیتو مرغ

طرز تهیه پینچیتو مرغ | دستور پخت پینچیتو مرغ | روش تهیه پینچیتو مرغ | آموزش درست کردن پینچیتو مرغ | پینچیتو مرغ خوشمزه | پینچیتو مرغ مخصوص | طرز تهیه کباب اسپانیایی | عکس پینچیتو مرغ | پینچیتو مرغ

آشپزخونه:

مواد لازم پینچیتو مرغ برای 4 نفر :

پودر زیره نصف قاشق چایخوری

پودر تخم گشنیز نصف  قاشق چایخوری

سیر 2 حبه، ساطوری

پاپریکا یک  قاشق چایخوری

پودر آویشن نصف  قاشق چایخوری

آبلیمو 2 قاشق غذاخوری

روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری

سینه مرغ 500 گرم

نمک و فلفل

طرز تهیه پینچیتو مرغ :

ادویه‌ها را با آبلیمو، روغن و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید.سینه مرغ را به اندازه مکعب‌های  2 سانتیمتر خرد کنید و هر دو، سه عدد آن را به یک خلال دندان بکشید. سیخ‌های مرغ را در یک کاسه گرد قرار داده و مایه طعم‌دهنده را روی آن بریزید.حداقل 2 ساعت در یخچال بگذارید تا مرغ طعم بگیرد.

سیخ‌های کوچک پینچیتو مرغ را روی منقل و توری مشبک کباب کنید. اگر ازفراستفاده می‌کنید سیخ‌ها را در سینی فر نسوز چیده و 20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتی‌گراد آن را بپزید.

می توانید به جای مرغ از راسته گوسفند یا گوساله استفاده کنید. بهتراست مرغ را از شب قبل در مایه بخوابانید تا بهتر طعم بگیرد.در طول پخت از مایه باقیمانده روی مرغ‌ها بدهید. پینچیتو مرغ یک کباب اسپانیایی می باشد.

طرز تهیه و دستور پخت کباب تابه ای با مایکروفر

طرز تهیه کباب تابه ای با مایکروفر | دستور پخت کباب تابه ای با مایکروفر | روش تهیه کباب تابه ای با مایکروفر | آموزش درست کردن کباب تابه ای با مایکروفر | کباب تابه ای با مایکروفر مخصوص | کباب تابه ای با مایکروفر خوشمزه | کباب تابه ای با مایکروفر

آشپزخونه:

مواد لازم باب تابه ای با مایکروفر :

گوشت چرخ‌کرده 500 گرم

 پیاز کوچکـ یک عدد

یک حبه سیر

رب گوجه ‌فرنگی 2 قاشق سوپخوری

خمیر نان فانتزی خشک‌شده یک پیمانه

تخم‌مرغ یک عدد

پودر آویشن خشک 1 قاشق چایخوری

جعفری خردشده 2 قاشق چایخوری

گوجه ‌فرنگی متوسط 1 عدد

نمک و فلفل، به میزان لازم

پیازچه

روغن مایع گیاهی 3 قاشق سوپخوری

طرز تهیه کباب تابه ای با مایکروفر :

ابتدا کاسه بلوری بزرگی آماده کنید و گوشت چرخ کرده را در آن بریزید و پیاز را پس از پوست کندن در آن رنده کنید.سیر را نیز پوست کنده و ریز خرد کنید. گوجه‌فرنگی را هم با پوست به قطعات خیلی کوچک تقسیم کنید.
همه سبزیجات خردشده را همراه بقیه مواد ذکرشده در فهرست مواد لازم، به طور همزمان به گوشت اضافه کنید و مخلوط گوشتی را خوب ورز دهید تا مواد با هم مخلوط شوند.

مقداری از مخلوط را با یک دست برداشته و در کف دست دیگر به شکل گلوله درآورید سپس با فشار، آن را به دایره‌ای کوچک تبدیل کنید. با این مقدار مواد لازم،شما می‌توانید 7 عدد از این کباب‌های دایره‌ای شکل درست کنید.
ظرفی مخصوص مایکروفر راکه برای این تعداد کباب مناسب باشد،آماده کرده و با روغن چرب کنید، سپس کباب‌ها را کف ظرف بچینید و ظرف را بدون در، داخل مایکروفر قرار دهید و با حداکثر قدرت، آن را روی 10 دقیقه زمان تنظیم کنید.در پایان در صورت تمایل روی کباب‌ها مقداری سس گوجه‌فرنگی و جعفری خردشده بریزید و همراه پیازچه سرو کنید.اگر کباب‌ها در این مدت زمان مغز‌ پخت نشدند، مدت زمان پخت را کمی افزایش دهید.

طرز تهیه و دستور پخت خوراک بادمجان و گوشت کبابی

طرز تهیه خوراک بادمجان و گوشت کبابی | دستور پخت خوراک بادمجان و گوشت کبابی | روش تهیه خوراک بادمجان و گوشت کبابی | آموزش درست کردن خوراک بادمجان و گوشت کبابی | خوراک بادمجان و گوشت کبابی خوشمزه | خوراک بادمجان و گوشت کبابی مخصوص | عکس خوراک بادمجان و گوشت کبابی | خوراک بادمجان و گوشت کبابی

آشپزخونه:

مواد لازم خوراک بادمجان و گوشت کبابی :

گوشت بره 500 گرم

پودر رازیانه نصف قاشق چایخوری

فلفل قرمز خرد شده نصف قاشق چایخوری

نمک به میزان لازم

بادمجان متوسط دو عدد  

روغن زیتون 5 قاشق غذاخوری

برگ‌های تازه ریحان 3 قاشق غذاخوری

نان تست 4 عدد

 پنیر فتا 1/4 پیمانه

لیمو ترش یک عدد

طرز تهیه خوراک بادمجان و گوشت کبابی :

سیخ‌های چوبی را در آب قرار دهید تا خیس شوند. گوشت‌های فیله بره را نیز به مکعب‌های دو سانتی‌متری برش دهید. درون یک کاسه به آنها، نمک، فلفل قرمز خرد شده و پودر رازیانه بزنید و با دست ورز دهید تا به همه جای گوشت‌ها برسد. بادمجان‌ها را از طول به ورقه‌های نازک برش دهید. روی آنها نمک بپاشید و داخل دستمال کاغذی حوله‌ای بگذارید تا تلخی آنها گرفته شوند. 20 دقیقه بگذارید بمانند.

در این فاصله، کباب‌پز را روشن کنید. در یک کاسه، نعنا، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون و نوک انگشت نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. آن را کنار بگذارید. روی بادمجان‌ها روغن زیتون بمالید. روی نان‌ها نیز روغن زیتون بمالید و کنار بگذارید.گوشتها رابه سیخ بکشید. آنها را به همراه بادمجان و نان‌ها روی کباب‌پز بگذارید.آنها را مرتب برگردانید تا همه جای گوشت‌ها به خوبی پخته شوند. 4 تا 6 لایه بادنجان را در هر بشقاب بچینید. روی آنها یک یا دو سیخ کباب بگذارید. روی آنها از سس نعنا بریزید و در آخر، فتاهای خرد شده را اضافه کنید. این غذا را با نان‌های تست شده، گرم و به همراه یک قاچ لیموترش سرو کنید.

طرز تهیه و دستور پخت کباب چیکن ساتای

طرز تهیه کباب چیکن ساتای | دستور پخت کباب چیکن ساتای | روش تهیه کباب چیکن ساتای | آموزش درست کردن کباب چیکن ساتای | کباب چیکن ساتای مخصوص | کباب چیکن ساتای خوشمزه | عکس کباب چیکن ساتای | کباب چیکن ساتای

آشپزخونه:

کباب سینه مرغ ساتای یا چیکن ساتای یک غذای تایلندی بوده که درنوع خودبسیار لذیذ می باشد. این کباب را میتوان در کنار آنانس کبابی سرو نمود که به آن chicken satay pineapple هم میگویند.

مواد لازم کباب چیکن ساتای :

    خامه ترش  2/3 پیمانه
    ریحان تازه دو قاشق غذاخوری
    شکر قهوه‌ای 1 قاشق غذاخوری
    کره آب شده 1 قاشق غذاخوری
    ادویه تایلندی 1 قاشق چایخوری
    سیر رنده شده  1 حبه
    آناناس تازه 1 عدد
    روغن به میزان لازم
    سینه مرغ بدون استخوان 450 گرم
    برنج پخته شده 2 پیمانه
    فلفل قرمز تازه

طرز تهیه کباب چیکن ساتای :

برای تهیه سس تایلندی مخصوص این کباب، در یک کاسه کوچک، خامه ترش، ریحان تازه خرد شده، شکر قهوه‌ای، کره، ادویه تایلندی و سیر را با یکدیگر مخلوط کنید و کنار بگذارید.
سر و ته آناناس را بگیرید. آن را از وسط دو نیم کنید و نیمه‌ها را به برش‌های کوچک تقسیم کند. روی آنها روغن بمالید و کنار بگذارید.
مرغ‌ها را خرد کنید و آنها را به سیخ‌های چوبی بکشید.
برای کباب کردن، کباب‌پز را با حرارت ملایم روشن کنید. مرغ‌ها را 10 تا 12 دقیقه روی آن کباب کنید تا کاملا مغزپخت شوند. البته باید در میانه مراحل پخت، روی هر دو طرف آنها سس بمالید.
آناناس‌ها را نیز 6 تا 8 دقیقه کباب کنید.
آنها را روی برنج پخته شده قرار دهید و سرو کنید. می‌توانیذ با فلفل قرمز و ریحان خرد شده تازه نیز روی آنها را تزئین کنید.

طرز تهیه و دستور پخت کباب کوبیده

طرز تهیه کباب کوبیده | دستور پخت کباب کوبیده | روش تهیه کباب کوبیده | آموزش درست کردن کباب کوبیده | کباب کوبیده مخصوص | کباب کوبیده خوشمزه | عکس کباب کوبیده | کباب کوبیده

آشپزخونه:

 مواد لازم کباب کوبیده:
راسته گوساله، یک کیلوگرم
پیاز ۳۰۰ گرم
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
جوش شیرین، یک چهارم قاشق چای خوری
تخم مرغ یک عدد

طرز تهیه کباب کوبیده :
ابتدا گوشت را صاف کرده، یعنی پوست و خرده چربی آن را گرفته و دو بار با پنجره متوسط چرخ گوشت چرخ کرده، سپس پیازها را پوست گرفته و شسته و به صورت چاپ ریز (ساطوری) خرد کرده و به همراه نمک و فلفل، جوش شیرین یا تخم مرغ به گوشت اضافه می کنیم و مواد را به مدت پنج دقیقه ورز می دهیم که کاملاً به خورد هم برود. مواد را به مدت یک ساعت در یخچال استراحت می دهیم و بعد از یک ساعت از یخچال بیرون آورده و شروع به سیخ زدن می کنیم.
طریقه سیخ زدن کباب کوبیده :
طریقه سیخ زدن این کباب با کوبیده های دیگر فرق دارد. به این عنوان که با تعداد سه عدد سیخ معمولی سیخ می شود، رونده یا مواد را به اندازه دلخواه معمولاً ۲۰۰ گرم برداشته و در دست به شکل چونه نانوایی درآورده و یک عدد سیخ را در دست چپ گرفته و از قسمت بالای سیخ به فاصله پنج سانتیمتر آزاد گذاشته و مواد را در داخل سیخ فرو برده و فشار دادن به وسیله کف دست و انگشتان، منتهای انگشت اشاره به طرف پایین هدایت کرده و به شکل زیر فرم می دهیم و با استفاده ازتخته کار (اگر چوبی باشد بهتر است) کباب را با فشار دادن به وسیله کف دست و انگشتان روی آن پهن تر می کنیم و به وسیله چاقوی تیغ نازک زیر کباب کشیده و بلافاصله آن را روی تخته کاربر می گردانیم و دوباره پهن تر کرده و بالا، پایین و دور و بر آن را صاف می کنیم. دو عدد سیخ دیگر را که به عنوان کمکی از آنها استفاده می شود به فاصله شش سانتیمتر از هم در روی تخته کار قرار داده، یکبار دیگر چاقو را زیر کباب کشیده آن را برداشته و برگردانده و روی سیخ های کمکی قرار دهید و با فشار دادن به کباب آن را به روی سیخ های کمکی هدایت کرده و دور و بر آن را با استفاده از آب دست صاف کنید. و حال کباب ما آماده پخت است. مواظب باشید که در حال برداشتن کباب کف دستانتان را در بالا و پایین سیخ ها قرار داده و آنها را همزمان بردارید که فرمش به هم نخورد. در روی منقل یا کباب پز قرار دهید.
نحوه پختن کباب کوبیده :
طریقه پخت این کباب با کباب کوبیده های دیگر فرق دارد. وقتی روی کباب پز قرار گرفت حرارت آن باید ملایم باشد حدوداً یک دقیقه صبر می کنید تا حباب های ریز در سطح کباب ظاهر شود در این موقع کباب را به وسیله کف دستان برمی گردانیم. این عمل را دو الی سه بار انجام می دهیم تا خودش را بگیرد و سیخ های طرفین را که به عنوان کمکی در زیر کباب قرار داده بودیم خود به خود از کباب جدا شده و فقط سیخ اصلی که در وسط کباب است باقی می ماند آن هم پس از پخت کامل از کباب در آورده و سرو می نمایید.

نکته سلامتی: جوش شیرین برای بدن مضر است.

 

طرز تهیه و دستور پخت کباب میگو

طرز تهیه کباب میگو | دستور پخت کباب میگو | روش تهیه کباب میگو | آموزش درست کردن کباب میگو | کباب میگو مخصوص | کباب میگو خوشمزه | عکس کباب میگو | کباب میگو

آشپزخونه:

مواد لازم کباب میگو :

میگو پاک شده ۵۰۰ گرم
سرکه (یا آبلیمو) ۲/۱ لیوان
نمک و فلفل بمیزان لازم
زعفران حل شده ۱تا ۲ قاشق مربا خوری
روغن زیتون ۳ قاشق سوپخوری
آب پیاز ۲/۱ لیوان

طرز تهیه کباب میگو :

سرکه یا آبلیمو را با بقیه مواد مخلوط می کنیم و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار میدهیم. بنا به تمایل شما , میتوان در سیخ فلزی و یا سیخ چوبی طبخ میگو را انجام دهید اگه از سیخ چوبی استفاده می کنید برای جلوگیری از سوختن سیخها آنها را از ۳ الی ۴ دقیقه قبل در آب خیس کنید و بعد میگو ها را بر روی منقل ذغالی یا گازی کباب کنید .
نکته های مهم:
۱) برای از بین بردن بوی زُخم میگو بهترین چیز سرکه است .
۲) کباب کردن میگو ها باید فقط در حد پخته شدن آنها باشد .

طرز تهیه و دستور پخت کوفته کباب مخصوص

طرز تهیه کوفته کباب مخصوص | دستور پخت کوفته کباب مخصوص | روش تهیه کوفته کباب مخصوص | آموزش درست کردن کوفته کباب مخصوص | کوفته کباب مخصوص | کوفته کباب خوشمزه| عکس کوفته کباب مخصوص | کوفته کباب

آشپزخونه:

مواد لازم کوفته کباب مخصوص :

برای چهار نفر

گوشت گوسفندی چرخ شده 500 گرم
مغز نان فرانسوی، پودر شده دو برش
گشنیز ساطوری شده دو قاشق غذاخوری
سیر ساطوری شده پنج حبه
پیاز، ریز خرد شده یک عدد
آبلیمو ترش نصف عدد
پودر زیره یک قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
زردچوبه و دارچین هر کدام نصف قاشق چایخوری
رب‌گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ زده شده یک عدد (اختیاری)
فلفل سبز و قرمز حلقه شده برای تزئین

طرز تهیه کوفته کباب مخصوص :

تمام مواد ذکر شده را درون کاسه‌‌ای ریخته و خوب ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند. اگر مواد چسبندگی لازم را نداشت یک عدد تخم‌مرغ را به آن بیفزایید و باز هم ورز دهید.مغز نان بیشتر هم، چسبندگی کوفته را افزایش می‌دهد. دستان خود را مرطوب کرده و موادآماده شده را به هشت قسمت تقسیم و هر قسمت را به شکل کوفته گرد کنید. یک تابه نچسب که جنس ضخیمی داشته باشد را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود ،کوفته‌ها را در آن بچینید تا با حرارت کم پخته و سرخ شوند. در طول مدت پخت یک‌ یا دوبار کوفته‌ها را برگردانید تا همه جای آنها سرخ شود. این کوفته‌ کباب‌ها را با نان و سالاد سرو کنید و روی آن فلفل حلقه شده بپاشید.

طرز تهیه و دستور پخت کباب لم چاپس

طرز تهیه کباب لم چاپس | دستور پخت کباب لم چاپس | روش تهیه کباب لم چاپس | آموزش درست کردن کباب لم چاپس | کباب لم چاپس مخصوص | کباب لم چاپس خوشمزه | عکس کباب لم چاپس | کباب لم چاپس | لم چاپس

آشپزخونه:

مواد لازم کباب لم چاپس :

راسته با استخوان گوسفندی یک کیلوگرم
روغن‌زیتون چهار قاشق سوپخوری
پیاز یک عدد
پودرسیر نصف قاشق چایخوری
سس سویا یک قاشق سوپخوری
نمک یک قاشق چایخوری
فلفل نصف قاشق چایخوری
کره و زعفران آب‌کرده به میزان لازم
گوجه‌فرنگی، زیتون و سبزی در صورت تمایل

طرز تهیه کباب لم چاپس :

ابتدا رگ و چربی‌های گوشت را گرفته، اما استخوان‌ها روی آن باقی بماند. سپس با دو قاشق روغن‌زیتون، پیاز، فلفل، پودرسیر، نمک و سس‌سویا مخلوط کرده و به مدت پنج ساعت می‌گذاریم تا مزه‌دار شود، بعد داخل تابه چدنی دو قاشق دیگر روغن‌زیتون ریخته و دو طرف آن را خوب سرخ می‌کنیم. پس از سرخ شدن مقداری کره و زعفران آب‌کرده را با قلم‌مو روی آن بزنید تا خوشمزه‌تر شود و با گوجه‌فرنگی، زیتون و سبزی تزئین کنید.

طرز تهیه و دستور پخت کباب دو رنگ چوبی

طرز تهیه کباب دو رنگ چوبی | دستور پخت کباب دو رنگ چوبی | روش تهیه کباب دو رنگ چوبی | آموزش درست کردن کباب دو رنگ چوبی | کباب دو رنگ چوبی مخصوص | کباب دو رنگ چوبی خوشمزه | عکس کباب دو رنگ چوبی | کباب چوبی دورنگ | کباب دو رنگ چوبی

آشپزخونه:

مواد لازم کباب دو رنگ چوبی :

فیله گوساله 300 گرم
فیله مرغ 300 گرم
فلفل کبابی 100 گرم
سیخ چوبی شش عدد
پیاز یک عدد
زعفران آب‌کرده دو قاشق سوپخوری
آبلیمو دو قاشق سوپخوری
روغن مایع 30 گرم
گوجه‌ فرنگی و لیمو تازه هر کدام دو عدد
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه کباب دو رنگ چوبی :

گوشت گوساله و مرغ را به اندازه‌های دو سانتی‌متری خرد کرده و داخل پیاز، آبلیمو، زعفران، فلفل و نمک به مدت دو ساعت یا بیشتر می‌خوابانیم و بعد سیخ می‌زنیم طوری که یک تکه گوشت گوساله، یک عدد فلفل و یک عدد گوشت مرغ قرار بگیرد.این کار را تا جایی که سیخ پر شود ادامه می‌دهیم. سیخهای پر شده را داخل ماهی‌تابه (بهتر است از جنس چدن باشد) درون کمی روغن با شعله ملایم سرخ می‌کنیم و بعد از آماده شدن با گوجه‌فرنگی و لیمو تفت می‌دهیم.