طرز تهیه و دستور پخت دلمه قارچ با مرغ و سیب زمینی

طرز تهیه دلمه قارچ با مرغ و سیب زمینی | دستور پخت دلمه قارچ با مرغ و سیب زمینی | روش تهیه دلمه قارچ با مرغ و سیب زمینی | آموزش درست کردن دلمه قارچ با مرغ و سیب زمینی | دلمه قارچ با مرغ و سیب زمینی مخصوص | دلمه قارچ با مرغ و سیب زمینی خوشمزه | عکس دلمه قارچ با مرغ و سیب زمینی | دلمه قارچ با مرغ و سیب زمینی

آشپزخونه:

مواد لازم دلمه قارچ با مرغ و سیب زمینی :

سیب زمینی یک کیلوگرم
سینه یا فیله مرغ 250 گرم
قارچ 200 گرم
پیاز داغ نصف پیمانه
فلفل دلمه ای نصف یک عدد
جعفری خرد شده 4/1 پیمانه
تخم مرغ سه عدد
نمک، فلفل، ادویه و آرد سـوخـاری به میزان لازم
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا و روغن به میزان لازم

طرز تهیه دلمه قارچ با مرغ و سیب زمینی :

ابتدا سیب‌ زمینی‌ها را پخته، پوست کنده و رنده می‌کنیم. یک عدد تخم‌مرغ را به همراه کمی نمک، فلفل و ادویه به سیب‌زمینی افزوده و مواد را ورز داده و کنار می‌گذاریم. سینه مرغ را نگینی خرد نموده و به همراه پیازداغ تفت می‌دهیم تا بپزد،سپس قارچ نگینی خرد شده و ادویه را به آن افزوده و تفت می‌دهیم. فلفل دلمه‌ای و رب گوجه‌فرنگی را نیز به مواد افزوده، کاملا مواد را هم زده تا مخلوط شوند. حرارت را خاموش نموده و جعفری رابه مواد اضافه کرده و هم میزنیم. از مخلوط سیب‌زمینی به اندازه یک توپ کوچک جدا کرده، در دست پهن نموده، از مخلوط مرغ و قارچ در میان آن می‌گذاریم، کمی پنیر پیتزا روی موادریخته و دلمه را جمع می‌کنیم تا مواد میانی مشخص نباشد. حالا دلمه‌ها را ابتدا در آرد سوخاری غلتانده، دو عدد تخم‌مرغ را با چنگال زده، دلمه‌ها را در تخم‌مرغ فرو برده، مجددا در آرد سوخاری زده و در روغن داغ سرخ می‌کنیم.

طرز تهیه و دستور پخت دلمه لواش

طرز تهیه دلمه لواش | دستور پخت دلمه لواش | روش تهیه دلمه لواش | آموزش درست کردن دلمه لواش | دلمه لواش خوشمزه | عکس دلمه لواش | دلمه لواش

آشپزخونه:
مواد لازم دلمه لواش :

برنج یک پیمانه
لوبیا چیتی یک پیمانه
گوشت چرخ‌کرده 250 گرم
پنیر پیتزا 200 گرم
جعفری خرد شده یک قاشق غذاخوری
گوجه‌فرنگی رنده شده یک پیمانه
پیاز متوسط یک عدد
نان لواش به تعداد لازم
روغن‌ مایع به میزان لازم
نمک و فلفل‌قرمز به میزان لازم

طرز تهیه دلمه لواش :

برنج را به مدت یک ساعت خیس کرده به همراه دو لیوان آب، یک قاشق روغن، جعفری خرد شده، مقداری نمک وگوجه فرنگی رنده شده روی حرارت بگذارید تا پخته شود و به صورت کته دربیاید. لوبیاچیتی را از 12 ساعت قبل، خیس کرده و با یک لیوان آب بپزید. پس از پخته شدن با برنج کته شده مخلوط کنید، این غذا دارای طعم تند است. در صورت دلخواه فلفل بیشتری به آن اضافه کنید. گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده در روغن تفت دهید و به مخلوط کته و لوبیا اضافه کنید.

نکته :می‌توان به جای گوشت‌ چرخ‌کرده از نصف سینه مرغ خرد شده استفاده کرد به این ترتیب که سینه مرغ ریز شده را با پیاز نگینی خرد شده تفت دهید.نان‌های لواش را در اندازه 20×25 برش بزنید و از مخلوط آماده شده دو قاشق غذاخوری در بین نان قرار دهید، نان را لوله کنید، وقتی همه نان‌ها آماده شدند در یک ظرف بچینید. سطح آن را با پنیر پیتزای رنده شده بپوشانید و در فری که از قبل گرم شده در دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید.

طرز تهیه و دستور پخت دلمه تخم مرغ

طرز تهیه دلمه تخم مرغ | دستور پخت دلمه تخم مرغ | روش تهیه دلمه تخم مرغ | آموزش درست کردن دلمه تخم مرغ | دلمه تخم مرغ خوشمزه | عکس دلمه تخم مرغ | دلمه تخم مرغ

آشپزخونه:

مواد لازم دلمه تخم مرغ :

تخم‌ مرغ آب‌پز شده شش عدد
سس مایونز 1/4 فنجان
خردل زرد یک قاشق مرباخوری
سرکه یک قاشق مرباخوری
فلفل و برگ جعفری به مقدار لازم

طرز تهیه دلمه تخم مرغ :

تخم‌مرغ‌ها را از عرض نصف کرده زرده‌ها را درآورید و در کاسه‌ای با چنگال له کنید. سس مایونز، خردل، نمک و فلفل را با هم مخلوط و به هم  بزنید سپس با قاشق این مواد را جای زرده‌های تخلیه شده بریزید و حفره‌ها را پر کنید و تا هنگام سرو حداکثر تا 24 ساعت درون ظرف در بسته‌ای درون یخچال بگذارید. در پایان با جعفری و فلفل تزئین کرده و سرو کنید.

نکته: می‌توانید به مخلوط زرده، پنیر فتا، زیتون یا آراگانو‌ اضافه کنید.

این آمـوزش برگرفته از کتاب آرزوهای بانـوی آشـپزخانه می باشـد.

طرز تهیه و دستور پخت کوکوی سیب زمینی در فر

طرز تهیه کوکوی سیب زمینی در فر | دستور پخت کوکوی سیب زمینی در فر | روش تهیه کوکوی سیب زمینی در فر | آموزش درست کردن کوکوی سیب زمینی در فر | کوکوی سیب زمینی در فر خوشمزه | عکس کوکوی سیب زمینی در فر | کوکوی سیب زمینی در فر

آشپزخونه:

مواد لازم کوکوی سیب زمینی در فر :

برای شش نفر

سیب‌زمینی دوکیلو
تخم‌مرغ زده شده دو عدد
پودر نان خشک هفت قاشق غذاخوری
نمک  دو قاشق چایخوری
پیاز رنده شده سه عدد
روغن مایع نصف پیمانه

طرز تهیه کوکوی سیب زمینی در فر :

فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتی‌گراد یا 400 درجه فارنهایت روشن کنید. سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و ریز رنده کنید.

سیب‌زمینی‌های رنده شده را به همراه پودر نان‌خشک، تخم‌مرغ، نمک و فلفل‌سیاه درون ظرفی ریخته، خوب هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها کمی پف کنند. در این هنگام پیاز رنده شده را به آن بیفزایید و شش قاشق غذاخوری، روغن در آن ریخته و هم بزنید.

بقیه روغن را در ظرف مناسب فر که متناسب با اندازه مایه کوکو باشد، بریزید. اندازه ظرف باید طوری باشد که ضخامت کوکو حداکثر 4 سانتی‌متر شود. قالب را با روغن درون فر قرار دهید تا روغن داغ شود.

قالب را با احتیاط از درون فر بیرون آورده و مایه کوکو را درون ظرف پهن کنید. هرچه روغن داغ‌تر باشد، کوکوی برشته‌تری خواهید داشت.

قالب کوکو را به مدت 45 تا 60 دقیقه در فر بگذارید تا پخته و طلایی تیره شود. کوکوی آماده شده را بلافاصله برش داده و سرو کنید. در صورت تمایل می‌توانید در این کوکو مقداری پنیر رنده شده، مثل پنیر چدار بریزید.

طرز تهیه و دستور پخت کوکوی دو رنگ

طرز تهیه کوکوی دو رنگ | دستور پخت کوکوی دو رنگ | روش تهیه کوکوی دو رنگ | آموزش درست کردن کوکوی دو رنگ | کوکوی دو رنگ خوشمزه | عکس کوکوی دو رنگ | کوکوی دو رنگ

آشپزخونه:

مواد لازم کوکو دو رنگ :

سیب زمینی پخته و رنده شده نیم کیلو‌گرم
سبزی کوکو 250 گرم
تخم‌مرغ چهار عدد
آرد گندم دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم

طرز تهیه کوکو دو رنگ :

سیب‌ زمینی رنده شده را با دو عدد تخم‌مرغ، نمک و فلفل مخلوط کرده و پس از گرم کردن روغن (بهتر است ظرف تفلون باشد) داخل تابه می‌ریزیم و آن را با قاشق صاف می‌کنیم، بعد سبزی را با آرد و دو عدد تخم‌مرغ باقی‌مانده، نمک و فلفل مخلوط کرده و روی سیب‌زمینی‌ها می‌ریزیم. در تابه را گذاشته، وقتی یک طرف آن سرخ شد برگردانده و طرف دیگر را هم سرخ می‌کنیم یا اینکه می‌توانیم فقط ظرف را چرب کرده، مواد را ریخته و درون فر با 200 درجه سانتی‌گراد به مدت نیم ساعت (30‌دقیقه) بگذاریم تا بپزد.

طرز تهیه و دستور پخت کوکوی عدس

طرز تهیه کوکوی عدس | دستور پخت کوکوی عدس | روش تهیه کوکوی عدس | آموزش درست کردن کوکوی عدس | کوکوی عدس خوشمزه | عکس کوکوی عدس | کوکوی عدس

آشپزخونه:

مواد لازم کوکوی عدس:

عدس پخته شده 400 گرم
تخم‌ مرغ شش عدد
آرد گندم دو قاشق سوپخوری
سبزی معطر خرد شده 150 گرم
نمک و ادویه به میزان لازم
روغن مایع 100 گرم

طرز تهیه کوکوی عدس:

 ابتدا عدس را می‌شوییم و خیس می‌کنیم. دو ساعت بعد آن را با مقداری نمک می‌پزیم. بعد از پخته شدن داخل آبکش می‌ریزیم تا سرد شود، سبزی خردشده را داخل یک ظرف ریخته و عدس، آرد، ادویه و نمک را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه شکسته و با چنگال خوب هم می‌زنیم و به موادمان افزوده و خوب مخلوط می‌کنیم . ماهیتابه را روی حرارت ملایم گذاشته و روغن را درون آن می‌ریزیم، پس از داغ شدن روغن، مواد کوکو را داخل تابه می‌ریزیم، هنگامی که یک طرف کوکو سرخ شد آن را برش داده و برمی‌گردانیم تا طرف دیگر آن هم سرخ شود سپس درون یک دیس گذاشته و دور آن را تزئین می‌کنیم.

طرز تهیه و دستور پخت دلمه کلم برگ

طرز تهیه دلمه کلم برگ | دستور پخت دلمه کلم برگ | روش تهیه دلمه کلم برگ | آموزش درست کردن دلمه کلم برگ | دلمه کلم برگ خوشمزه | عکس دلمه کلم برگ | دلمه کلم برگ

آشپزخونه:

مواد لازم دلمه کلم برگ :

گوشت چرخ‌ شده 500 گرم
سبزی دلمه (تره، جعفری، شوید، ترخون، مرزه و پیازچه) 500 گرم
برنج 5/1 پیمانه
آلو خورشی 10 تا 15 عدد
پیاز بزرگ یک عدد
کلم بزرگ یک عدد
روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زیره سیاه و زعفران به میزان لازم
شکر یک قاشق غذا خوری

طرز تهیه دلمه کلم برگ :

پیاز را نگینی کرده و تفت می‌دهیم، گوشت را اضافه کرده و بعد از کمی تفت دادن ادویه‌ها و نمک را اضافه می‌کنیم. برنج را که از قبل به صورت کته‌ای پخته (نیم‌پز) شده را به گوشت اضافه و مخلوط می‌کنیم، سبزی خرد کرده را اضافه کرده و سپس از روی حرارت برمی‌داریم. کلم را شسته و انتهای آن را با یک چاقوی تیز و باریک به صورت مخروط درآورده و خارج می‌کنیم بعد کلم را در قابلمه‌ای که پر از آب‌جوش است می‌اندازیم بعد از 4 تا 5 دقیقه حرارت آن را از قابلمه خارج کرده و برای چند دقیقه می گذاریم تا خنک شود. از اولین برگ کلم شروع کرده و جدا می‌کنیم و برگ‌ها را کنار می‌گذاریم تا خنک شود. انتهای برگ را که کمی سفت است با چاقو بریده و یک قاشق از مواد را داخل آن گذاشته و کناره‌های برگ را می‌بندیم، آن را رول می‌کنیم یا به صورت بقچه‌ای می‌بندیم. در کف ظرف بزرگی چندبرگ کلم انداخته و دلمه‌ها را در آن می‌چینیم تا ظرف پر شود یک لیوان آب روی آن ریخته و آلوها را که از قبل خیس کرده‌ایم روی دلمه‌ها ریخته و روی حرارت می‌گذاریم تا پخته شود. بعد از آن که دلمه‌ها پخته شد شکر، سرکه و     لیوان آب را مخلوط کرده و روی دلمه‌ها می‌ریزیم و می‌گذاریم به مدت 20 دقیقه حرارت ببیند تا مزه آن ملس شود.

نکته مهم: اگر شکر این دلمه را از ابتدای کار اضافه کنیم کلم‌ها پخته نمی‌شوند و دلمه‌ها سفت می‌شوند.

طرز تهیه و دستور پخت بادمجان چینی

طرز تهیه بادمجان چینی | دستور پخت بادمجان چینی | روش تهیه بادمجان چینی | آموزش درست کردن بادمجان چینی | بادمجان چینی خوشمزه | عکس بادمجان چینی | بادمجان چینی

آشپزخونه:

مواد لازم بادمجان چینی:

بادمجان یک کیلوگرم
گوشت چرخ‌ کرده 300 گرم
پیاز دو عدد
زرشک 100 گرم
قارچ 200 گرم
ادویه، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
کاری قاشق مرباخوری
پودر لیمو عمانی قاشق مرباخوری
رب گوجه‌فرنگی، پنیرپیتزا و پودرسیر به میزان لازم

طرز تهیه بادمجان چینی :

بادمجان را پوست گرفته و از وسط برش می‌زنیم. سپس در تابه که کمی روغن و  لیوان آب ریخته‌ایم بادمجان را می‌پزیم.

گوشت چرخ‌کرده‌ را با پیاز تفت می‌دهیم سپس  نمک، فلفل، زردچوبه، کاری، پودرلیموعمانی و پودرسیر اضافه می‌کنیم آن‌گاه قارچ نگینی خرد شده را به همراه زرشک اضافه می‌کنیم پس از سرخ شدن دو قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی می‌افزاییم و پس از مخلوط شدن مواد، خوب می‌پزیم.

در این لحظه مواد پخته شده را در شکم بادمجان پر می‌کنیم بعد پنیر پیتزا را روی مواد می‌ریزیم و پنج دقیقه در فر یا مایکروفر قرار می دهیم.

بادمجان را در روغن زیاد سرخ نکنید کمی روغن اضافه کنید و فقط در قابلمه یا تابه را ببندید تا خوب پخته شود. این غذا را با نخود فرنگی و ذرت و شوید تزئین کنید.

طرز تهیه و دستور پخت گارنی یاریخ

طرز تهیه گارنی یاریخ | دستور پخت گارنی یاریخ | روش تهیه گارنی یاریخ | آموزش درست کردن گارنی یاریخ |  گارنی یاریخ خوشمزه | عکس گارنی یاریخ | گارنی یاریخ

آشپزخونه:

مواد لازم گارنی یاریخ :

بادمجان شش عدد
گوشت چرخ شده 250 گرم
نمک و جعفری به میزان لازم
سیر چهار حبه
رب گوجه فرنگی دو قاشق سوپ خوری
پیاز یک عدد

طرز تهیه گارنی یاریخ :

بادمجان‌ها را از دو ساعت قبل پوست گرفته از وسط‌شان یک برش زده و به آنها نمک می‌زنیم تا تلخی خود را پس بدهد. پیاز خردشده را در مقدار کمی روغن تفت داده، بعد  گوشت و نمک را می‌افزاییم آن‌گاه رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم و در آخر پخت جعفری و سیر ریز خردشده را نیز افزوده و از روی حرارت بر می‌داریم. در این لحظه بادمجان‌ها را در روغن مایع سرخ کرده و درون صافی می‌گذاریم. مواد گوشتی را داخل بادنجان‌ها پر کرده و در مقداری رب‌گوجه‌ فرنگی سرخ شده که یک لیوان آب به آن افزوده‌ایم ده دقیقه می‌پزیم.

طرز تهیه و دستور پخت پیاز شکم پر

طرز تهیه پیاز شکم پر | دستور پخت پیاز شکم پر | روش تهیه پیاز شکم پر | آموزش درست کردن پخت پیاز شکم پر | پیاز شکم پر خوشمزه | عکس پیاز شکم پر | پیاز شکم پر

آشپزخونه:

مواد لازم پیاز شکم پر :

پیاز چهار عدد
برنج آبکش شده پنج قاشق غذاخوری
پنیر چدار رنده شده چهار قاشق غذاخوری
روغن‌ زیتون دو قاشق غذاخوری
سرکه یک قاشق غذاخوری
شکر، نمک و فلفل‌سیاه به میزان لازم

طرز تهیه پیاز شکم پر :

یک برش افقی از سر پیاز زده و داخل آنها را طوری خالی کنید که یک دیواره ضخیم برای آن باقی بماند.

بقیه مواد را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید. می‌توانید سرکه را با یک قاشق چایخوری شکر مخلوط کرده و کمی گرم کنید تا شکر آب شود، سپس آن را داخل مواد بریزید. اگر لازم بود مقدار سرکه را بیشتر کنید تا مواد  بهتر باهم مخلوط شوند.

مواد را با قاشق درون پیازهای خالی شده بریزید و آنها را به صورت جداگانه درون کاغذ فویل بپیچید.

فر را از قبل با دمای 175 درجه سانتی‌گراد یا 350 درجه فارنهایت داغ کنید و پیازهای بسته‌بندی شده را به مدت 30 دقیقه درون فر بگذارید تا بپزند. به هنگام سرو روی پیازها، جعفری خرد شده بپاشید.