آشپزخونه

طرز تهیه انواع غذای ایرانی و فرنگی

طرز تهیه و دستور پخت رولت بادمجان

طرز تهیه رولت بادمجان | دستور پخت رولت بادمجان | روش تهیه رولت بادمجان | آموزش درست کردن رولت بادمجان | رولت بادمجان خوشمزه | عکس رولت بادمجان | رولت بادمجان

طرز تهیه و دستور پخت رولت بادمجان

آشپزخونه:

مواد لازم رولت بادمجان :

بادمجان یک کیلوگرم
گوشت چرخ‌کرده 150 گرم
پیاز سرخ‌کرده چهار قاشق غذاخوری
زرشک دو قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و روغن به میزان لازم

طرز تهیه رولت بادمجان :

بادمجان را به قطر یک سانتی‌متر از طول برش بزنید و در روغن سرخ کنید. گوشت و پیاز داغ را تفت داده و زرشک، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و روی بادمجان پهن شده مخلوط گوشت را بریزید سپس رول کرده و با خلال محکم کنید. برای تزئین از ماست چکیده استفاده کنید.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰

طرز تهیه و دستور پخت صندل کدو با گوجه ‌فرنگی

طرز تهیه صندل کدو با گوجه ‌فرنگی | دستور پخت صندل کدو با گوجه ‌فرنگی | روش تهیه صندل کدو با گوجه ‌فرنگی | آموزش درست کردن کدو با گوجه ‌فرنگی | صندل کدو با گوجه ‌فرنگی خوشمزه | عکس صندل کدو با گوجه ‌فرنگی | صندل کدو با گوجه ‌فرنگی

طرز تهیه و دستور پخت صندل کدو با گوجه ‌فرنگی

آشپزخونه:

مواد لازم صندل کدو با گوجه ‌فرنگی :

کدو و گوجه فرنگی از هر کدام سه عدد
تخم‌مرغ دو عدد
پنیر لیقوان 150 گرم
ریحان خردشده یک الی دو قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن زیتون یک قاشق سوپخوری
پنیر پیتزا رنده‌شده سه قاشق سوپخوری

طرز تهیه صندل کدو با گوجه ‌فرنگی :

کدوها را از وسط نصف کرده و درون قابلمه‌ای که آبجوش ریخته‌اید قرار دهید تا کمی آب‌پز و نرم شود بعد مجددا درون آب سرد گذاشته و داخل آن را با قاشق در آورده و خالی کنید. گوجه‌فرنگی را رنده کرده و با ریحان، پنیر خردشده، تخم‌مرغ، نمک، فلفل و روغن زیتون مخلوط کنید.

داخل کدوها را با مایه بالا پر کرده و در ظرف مورد نظر که کمی چرب شده قرار داده و روی آنها پنیر پیتزا بریزید و در فر 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 30 الی 40 دقیقه قرار دهید تا پنیرها طلایی شود.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰

طرز تهیه و دستور پخت رولت مرغ و بادمجان

طرز تهیه رولت مرغ و بادمجان | دستور پخت رولت مرغ و بادمجان | روش تهیه رولت مرغ و بادمجان | آموزش درست کردن رولت مرغ و بادمجان | رولت مرغ و بادمجان خوشمزه | عکس رولت مرغ و بادمجان | رولت مرغ و بادمجان

طرز تهیه و دستور پخت رولت مرغ و بادمجان

آشپزخونه:

مواد لازم رولت مرغ و بادمجان :

بادمجان چهار عدد
گوجه‌فرنگی و ران مرغ از هر کدام سه عدد
سیر دو حبه
رب گوجه‌فرنگی یک قاشق سوپخوری
فلفل سبز شش عدد
نمک و فلفل و آب و روغن به میزان لازم

طرز تهیه رولت مرغ و بادمجان :

بادمجان‌ها را پوست کنده و به صورت طولی برش زده و در روغن کمی سرخ کنید. مرغ بدون استخوان را خورشی تکه‌تکه کرده و در کمی روغن سرخ کنید. سیر خردشده و رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل را هم اضافه کرده و کمی آب ریخته تا گوشت مرغ مغز پخت شود. سپس بین هر بادمجان‌ یک عدد گوشت مرغ قرار داده و رول کنید و روی آن یک گوجه‌فرنگی و یک فلفل قرار داده و با خلال دندان محکم کرده و سس گوجه‌فرنگی را هم روی آن اضافه کنید. در فر 180درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا فلفل و گوجه‌فرنگی کبابی شود یا روی اجاق آنها را کبابی کرده و بعد روی بادنجان قرار دهید و پنج دقیقه روی حرارت گذاشته تا جا بیفتد.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰

طرز تهیه و دستور پخت املت فنجانی

طرز تهیه املت فنجانی | دستور پخت املت فنجانی | روش تهیه املت فنجانی | آموزش درست کردن املت فنجانی | املت فنجانی خوشمزه | عکس املت فنجانی | املت فنجانی

طرز تهیه و دستور پخت املت فنجانی

آشپزخونه:

مواد لازم املت فنجانی :

گوجه‌فرنگی چهار عدد
جعفری ساطوری شده 1/4 پیمانه
پنیر پیتزا رنده شده 3/4پیمانه
تخم‌مرغ چهار عدد
نمک و فلفل‌سیاه به میزان لازم

طرز تهیه املت فنجانی :

فر را از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت یا 200 درجه سانتی‌گراد روشن کنید.

سرگوجه‌ فرنگی‌ها را با چاقوی تیزی جدا کرده و کلاهک آن را کنار بگذارید. تخم درون گوجه‌فرنگی‌ها را با قاشق خارج کنید و داخل آن، نمک، فلفل، جعفری و پنیرپیتزا بپاشید. هر تخم‌مرغ را درون یک گوجه‌فرنگی بشکنید و روی آنها باز هم جعفری و پنیر بپاشید. کلاهک گوجه‌فرنگی‌ها را روی آنها بگذارید و در یک ظرف مناسب قرار داده و آن را به مدت ده دقیقه یا تا زمانی که تخم‌مرغ سفت و پنیر آب شود درون فر داغ قرار دهید. املت‌های فنجانی آماده شده را با کمی جعفری ساطوری شده، تزئین کنید.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰

طرز تهیه و دستور پخت کوکوی لوبیا سبز

طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز | دستور پخت کوکوی لوبیا سبز | روش تهیه کوکوی لوبیا سبز | آموزش درست کردن کوکوی لوبیا سبز | کوکوی لوبیا سبز خوشمزه | عکس کوکوی لوبیا سبز | کوکوی لوبیا سبز

طرز تهیه و دستور پخت کوکوی لوبیا سبز

آشپزخونه:

مواد لازم کوکو لوبیا سبز :

لوبیا سبز خرد شده دو لیوان
هویج رنده شده سه قاشق غذاخوری
پیاز یک عدد
سیب‌زمینی یک عدد
آرد یک و نیم قاشق غذاخوری
تخم‌ مرغ دو عدد
پودرسیر، آب، روغن‌مایع، فلفل، نمک و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه کوکو لوبیا سبز :

لوبیاهای خرد شده را با‌ آب و نمک می‌پزیم تا کمی نرم شوند سپس تخم‌مرغ‌ها را زده و لوبیا، هویج، پیاز و سیب‌زمینی رنده شده و پودرسیر، آرد ، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و هم می‌زنیم. درون تابه روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم سپس مواد را به صورت قاشقی در تابه می‌ریزیم وقتی یک طرف آن سرخ شد آن را برگردانده و طرف دیگر آن را سرخ می‌کنیم، در پایان کوکوها را در ظرف مناسب چیده و سرو می‌کنیم.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰

طرز تهیه و دستور پخت دلمه برگ مو ترکیه

طرز تهیه دلمه برگ مو ترکیه | دستور پخت دلمه برگ مو ترکیه | روش تهیه دلمه برگ مو ترکیه | آموزش درست کردن دلمه برگ مو ترکیه | دلمه برگ مو ترکیه خوشمزه | عکس دلمه برگ مو ترکیه | دلمه برگ مو ترکیه

طرز تهیه و دستور پخت دلمه برگ مو ترکیه

آشپزخونه:
مواد لازم دلمه برگ مو ترکیه‌ :

گردو خردشده 400 گرم
سبزی دلمه (تره
، شوید و مرزه) و برگ مو از هر کدام 500 گرم
رب گوجه‌فرنگی و ماست از هر کدام دو قاشق سوپخوری
زرشک 50 گرم
پیاز داغ سه عدد
برنج یک پیمانه
نمک، فلفل، گل‌سرخ و زعفران آب‌کرده به میزان لازم

طرز تهیه دلمه برگ مو ترکیه‌:

ابتدا برگ‌ها را بشویید، سپس در یک قابلمه آب را به جوش آورید، برگ‌ها در آب جوش ریخته پس از سه دقیقه آبکشی کرده و آب سرد بزنید همه مواد دلمه را با هم مخلوط کرده روی تخته اول یک برگ را باز کنید و از مواد وسط آن بگذارید بعد به صورت لوله‌ای کوچک یا بزرگ درون قابلمه‌ به ردیف بگذارید. در پایان کمی آب مرغ روی دلمه‌ها ریخته و یک در قابلمه کوچکتر روی آن‌‌ها گذاشته و حرارت را کم کرده تا آرام‌آرام پخته شود. می‌توانید از گوجه‌سبز و پیاز داغ برای تزئین استفاده کنید.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰

طرز تهیه و دستور پخت کوکوی کدو

طرز تهیه کوکوی کدو | دستور پخت کوکوی کدو | روش تهیه کوکوی کدو | آموزش درست کردن کوکوی کدو | کوکوی کدو خوشمزه | عکس کوکوی کدو | کوکوی کدو

طرز تهیه و دستور پخت کوکوی کدو

آشپزخونه :

مواد لازم کوکوی کدو :

کدوخورشی چهار عدد
هویج یک عدد
سیب‌زمینی یک عدد
پیاز یک عدد
تخم‌مرغ سه عدد
آرد یک قاشق غذاخوری
سبزی‌های معطر خشک یک قاشق مرباخوری
پودر جوانه‌گندم یک قاشق مرباخوری
روغن به میزان لازم
نمک، زردچوبه وفلفل به میزان لازم

طرز تهیه کوکوی کدو :

ابتدا کدوها، هویج، سیب‌زمینی و پیاز را ریز رنده کرده، سپس آرد، نمک، فلفل، زردچوبه، سبزی‌های معطر و پودرجوانه‌گندم را با‌ آن مخلوط می‌کنیم.

تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جدا زده، سپس تخم‌مرغ زده شده را به مایه اضافه و خوب هم می‌زنیم، روغن را در تابه نچسب ریخته پس از این که داغ شد مایه را به آن می‌افزاییم وقتی یک طرف کوکو سرخ شد آن را بریده و طرف دیگر را سرخ می‌کنیم.

به دلیل این که سبزی‌های این کوکو زیاد آب دارد، کوکوی شما شل می‌شود و به همین دلیل می‌توانید مایه را قاشق قاشق در روغن ریخته و سرخ کنید.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰

طرز تهیه و دستور پخت کوکوی سبزی

طرز تهیه کوکوی سبزی | دستور پخت کوکوی سبزی | روش تهیه کوکوی سبزی | آموزش درست کردن کوکوی سبزی | کوکوی سبزی خوشمزه | عکس کوکوی سبزی | کوکوی سبزی | کوکو سبزی

طرز تهیه و دستور پخت کوکوی سبزی

آشپزخونه:

مواد لازم کوکوی سبزی :

سبزی کوکو 1 کیلو گرم (تره ، جعفری ، شبت ، گشنیز ، چند برگ کاهو)

تخم مرغ 4 تا 5 عدد

زرشک (در صورت تمایل) یک قاشق سوپخوری

گردوی خرد کرده (در صورت تمایل) یک یا دو قاشق سوپخوری

روغن 1 پیمانه سر خالی (150گرم )

آرد گندم 1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه کوکوی سبزی :

سبزی را به دقت تمیز می کنیم و می شوئیم و در سبد می ریزیم تا آب آن کاملاً گرفته شود بعد ریز خرد می کنیم .

سبزی خرد شده را با دو سه قاشق روغن کمی سرخ می کنیم و می گذاریم سبزی سرد شود. سپس تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم و خوب بهم می زنیم نمک و آرد را به تخم مرغ اضافه می کنیم و زرشک و گردوی خردکرده را نیز می افزایم .

سبزی که کاملاً سرد شد در مایه می ریزیم و بقیه روغن را داخل تابه گرد یا ظرف نسوزی میریزیم و در صورتیکه از تابه استفاده کردیم آن را روی شعله می گذاریم تا روغن داغ شودُ بعد مایه را داخل روغن میریزیم و روی مایه را با پشت قاشق صاف می کنیم و در آنرا می گذاریم. و حرارت زیر را ملایم میکنیم تا زیر کوکو کاملاً برشته شود.

در مرحله بعدی کوکو را به هر فرم که بخواهیم می بریم و قطعات کوکو را بر می گردانیم تا روی آن نیز کاملاً برشته شود.

اگر از ظرف نسوز استفاده می کنید،روغن را در ظرف ریخته وداخل فر می گذاریم تا داغ شود بعد مایه را داخل روغن می ریزیم و ظرف را کف فر و در حرارت 350 درجه قرار می دهیم.

در فر درب ظرف کوکو را لازم نیست بگذاریم کوکو را مدت سه ربع در فر می گذاریم تا کوکو پف کند و زیر و روی آن برشته شود ، کوکو در ظرف نسوز به آسانی بر می گردد . اطراف آنرا می توانیم با حلقه های گوجه فرنگی تزئین کنیم.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰

طرز تهیه و دستور پخت دلمه حلقه ای یا قالبی

طرز تهیه دلمه حلقه ای یا قالبی | دستور پخت دلمه حلقه ای یا قالبی | روش تهیه دلمه حلقه ای یا قالبی | آموزش درست کردن دلمه حلقه ای یا قالبی | دلمه حلقه ای یا قالبی خوشمزه | عکس دلمه حلقه ای یا قالبی | دلمه حلقه ای یا قالبی

طرز تهیه و دستور پخت دلمه حلقه ای یا قالبی

آشپزخونه:

مواد لازم دلمه حلقه ای یا قالبی :

برنج ۲ پیمانه

گوشت ۲۰۰ گرم

سبزی خرد شده ( ترخون ، ریحان ، جعفری ، گشنیز ، پیازجه ، شوید ) ۲ پیمانه

ونوشک تازه ۲ الی ۳ قاشق ( در صورت دسترسی به ونوشک در غیر این صورت ونوشک را حذف کنید)

پیاز سرخ شده ۲ قاشق غذا خوری

خلال پوست پرتقال ۲ قاشق غذا خوری

زرشک قرمز ۳ قاشق غذا خوری

سرکه دو سوم لیوان

شکر نصف لیوان

فلفل سیاه و قرمز به میزان دلخواه

روغن زیتون ۲ الی ۳ قاشق

آب نیم لیوان

طرز تهیه دلمه حلقه ای یا قالبی :

اگر دوست ندارید برنج داخل دلمه نرم شود از برنج دانه بلند خارجی استفاده کنید برنج را با آب و زردچوبه و نمک و کمی روغن زیتون به صورت کته درست کنید .

 گوشت را با نمک ، زردچوبه ، فلفل و کمی روغن و پیاز رنده شده ابتدا کمی تفت داده و بعد با یک لیوان آب بپزید و صبر کنید تا تمام آبش تبخیر شود .

خلال پوست پرتقال را با آب یک دور بجوشانید تاتلخی آن گرفته شود و توسط صافی از آب جدا کنید .

سسی ازشکر و سرکه و آب را تهیه کرده و بچشید و  در مقدارش با توجه به ذائقه تان میزان شکر و سرکه را تغییر دهید و جند قاشق از آن را برای روی دلمه کنار بگذاریدو بقیه را با مواد خوب مخلوط کنید.در صورت تمایل از سسهای مورد علاقه خودتان استفاده کنید .

مواد را روی برگها در قالب بریزید و با پشت قاشق مواد را یکنواخت و فشرده کنید و سپس بادنباله برگ مو  که از اطراف قالب آویزان است روی مواد را بپوشانید .  و چند قاشق از سس سرکه وشکر را برای جلوگیری از خشک و برشته شدن برگهاروی آن بریزید.

توسط فویل روی قالب را بپوشانید تا زمانی که در فر میگذارید دم بکشد .

قالب را به مدت یک ساعت در فر با درجه متوسط بگذارید تا دلمه دم بیفتدفر را خاموش وفویل را از قالب جدا کنید و یک دیس روی قالب وارونه کنید و دلمه که شبیه به یک حلقه شده ( دلمه حلقه ای )  را برگردانید وبا سلیقه خودتان آنرا تزئین کنید. اگر از برنج ایرانی استفاده کنید و یا میزان سس را بیشتر کنید مایه دلمه نرم ترو چسبنده تر میشودکه بعضی این نوع را بیشتر می پسندند.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰

طرز تهیه و دستور پخت کوکوی شامی

طرز تهیه کوکوی شامی | دستور پخت کوکوی شامی | روش تهیه کوکوی شامی | آموزش درست کردن کوکوی شامی | کوکوی شامی خوشمزه | عکس کوکوی شامی | کوکوی شامی | کوکو شامی

طرز تهیه و دستور پخت کوکوی شامی

آشپزخونه:

مواد لازم کوکوی شامی :

گوشت چرخ‌کرده سه پیمانه
سبزی خردشده (شامل تره و جعفری) و پیاز رنده شده از هر کدام یک پیمانه
پیاز متوسط و تخم مرغ از هر کدام یک عدد
رب گوجه‌ فرنگی دو قاشق غذاخوری
آبغوره نصف پیمانه
آب دو پیمانه

طرز تهیه کوکوی شامی :

گوشت، سبزی، پیاز رنده شده و تخم‌مرغ را کاملا با هم مخلوط کرده در تابه به صورت سکه‌ای سرخ کنید. در قابلمه یک پیاز را خلالی خرد کرده و تفت دهید. سپس دو قاشق آب، رب و آبغوره را در آن ریخته بعد آب را اضافه کرده تا کاملا بجوشد در انتها کوکو شامی‌ها را درون این سس به مدت 10 دقیقه به آرامی بجوشانید.

نکـته: این غذا را می‌توانید با ماست چکیده تزئین کنید.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰