طرز تهیه و دستور پخت کباب برگ تابه ای

طرز تهیه کباب برگ تابه ای | دستور پخت کباب برگ تابه ای | روش تهیه کباب برگ تابه ای | آموزش درست کردن کباب برگ تابه ای | کباب برگ تابه ای خوشمزه | کباب برگ تابه ای مخصوص | عکس کباب برگ تابه ای | کباب برگ تابه ای

آشپزخونه:

مواد لازم کباب برگ تابه ای :

گوشت دوبار چرخ شده مخلوط گوسفندی و گوساله 500 گرم
پیاز یک عدد رنده شده
زعفران آب‌کرده یک قاشق غذاخوری
بیکینگ‌ پودر یک قاشق چایخوری
روغن، نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه کباب برگ تابه ای :

ابتدا پیاز، گوشت، نمک، فلفل، زعفران و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کرده کاملا ورز داده و به مدت یک ساعت مایه را درون یخچال قرار می‌دهیم بعد کف تابه را با روغن، کمی چرب کرده سپس گوشت را درون تابه به قطر نیم‌سانت پهن می‌کنیم بعد آن را با کفگیر چوبی برش می‌دهیم تا برش‌ها به شکل کباب‌سیخی درآیند بعد ظرف را روی حرارت ملایم قرار داده تا گوشت پخته و سرخ شود سپس کباب‌ها را برگردانده تا طرف دیگر آنها نیز به خوبی سرخ شوند،آنگاه در ظرف مناسب کشیده و اطراف آن را با گوجه و سبزی تزئین می‌کنیم.

طرز تهیه و دستور پخت کباب رنگارنگ

طرز تهیه کباب رنگارنگ | دستور پخت کباب رنگارنگ | روش تهیه کباب رنگارنگ | آموزش درست کردن کباب رنگارنگ | کباب رنگارنگ خوشمزه | کباب رنگارنگ مخصوص | عکس کباب رنگارنگ | کباب رنگارنگ

آشپزخونه:

مواد لازم کباب رنگارنگ :

فیله مرغ چهار عدد
هویج دو عدد
گوجه‌فرنگی مینیاتوری 100 گرم
نمک، آویشن و زعفران به میزان لازم
ذرت جوان به میزان لازم

طرز تهیه کباب رنگارنگ :

ابتدا فیله مرغ را به قطعات کوچک برش زده و با زعفران،نمک و آویشن مزه‌دار کنید.سپس هویج‌ها را با قالب های کوچک شکل‌ دار قالب زده و کمی‌ آنها را بپزید. همه مواد را به سیخ زده و در تابه با حرارت ملایم سرخ کنید. اگربه فلفل دلمه‌ای علاقه دارید می‌توانید فلفل را هم قالب زده و همراه مواد به سیخ بکشید.

طرز تهیه و دستور پخت کباب مرغ با رزماری

طرز تهیه کباب مرغ با رزماری | دستور پخت کباب مرغ با رزماری | روش تهیه کباب مرغ با رزماری | آموزش درست کردن کباب مرغ با رزماری | کباب مرغ با رزماری خوشمزه | کباب مرغ با رزماری مخصوص |عکس کباب مرغ با رزماری | کباب مرغ با رزماری

آشپزخونه:

مواد لازم کباب مرغ با رزماری :

برای چهار نفر

سینه مرغ 800 گرم
هویج و ذرت از هر کدام چهار عدد
زعفران دم‌کرده یک قاشق غذاخوری
ماست یک پیمانه
زیره و فلفل قرمز و زنجبیل تازه رنده شده از هر کدام یک قاشق چایخوری
ساقه رزماری تازه 12 عدد
نمک، فلفل و روغن به میزان لازم

طرز تهیه کباب مرغ با رزماری :

ذرت‌ها را با آب و مقداری نمک بپزید و اجازه دهید کاملا نرم شود. برگ‌های ساقه رزماری را به غیر از چند تای انتهای ساقه بگیرید. سینه مرغ را به صورت مکعبی برش داده و در مایه‌ای که شامل ماست، زیره، زنجبیل، زعفران، فلفل و نمک ریخته و اجازه دهید به مدت دو ساعت مزه‌دار شود. سپس مرغ‌ها را خارج کرده و در سیخ‌های رزماری فرو کرده و لابه‌لای آن هویج خردشده بگذارید. تابه را با روغن چرب کرده و کباب‌ها را در آن قرار دهید. بعد از مدتی برگردانده تا تمام اطراف سیخ پخته شود و سپس با ذرت پخته و حلقه شده سرو کنید.

طرز تهیه و دستور پخت کباب تنبل

طرز تهیه کباب تنبل | دستور پخت کباب تنبل | روش تهیه کباب تنبل | آموزش درست کردن کباب تنبل | کباب تنبل خوشمزه | عکس کباب تنبل | کباب تنبل

آشپزخونه:

مواد لازم کباب تنبل :

ران مرغ سه عدد
پیاز دو عدد
بادنجان چهار عدد
گوجه‌ فرنگی یک عدد
سیر دو حبه
فلفل قلمی دو عدد
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه کباب تنبل :

مرغ را با آب و یک عدد پیاز و نمک آبپز می‌‌کنیم. پیاز را خرد کرده و تفت می‌دهیم تا کمی طلایی شود. گوشت مرغ را خرد کرده و به پیاز می‌‌افزاییم سیر خرد شده، نمک و فلفل را هم اضافه می‌کنیم. فلفل قلمی‌ها و بادنجان‌‌ها را در فر یا روی اجاق کبابی کرده،ساطوری یا کاملا خرد می‌کنیم و در ظرف می‌کشیم و روی آن هم مرغ‌ ها را می‌ریزیم و با گوجه‌ فرنگی و فلفل‌ دلمه‌ای نگینی شده تزئین می‌کنیم.

طرز تهیه و دستور پخت کباب حلزونی

طرز تهیه کباب حلزونی | دستور پخت کباب حلزونی | روش تهیه کباب حلزونی | آموزش درست کردن کباب حلزونی | کباب حلزونی خوشمزه | عکس کباب حلزونی | کباب حلزونی

آشپزخونه:

مواد لازم کباب حلزونی :

فیله مرغ شش عدد
قارچ شش عدد
زعفران، پودر پیاز و پودرسیر به میزان لازم
نمک، فلفل‌سیاه و فلفل دلمه‌ای به میزان لازم
زنجبیل قاشق چایخوری
روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
ماست دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه کباب حلزونی :

فیله‌ها را به صورت عمودی برش می‌زنیم. زعفران، ماست، روغن زیتون، آبلیمو، پودرسیر، پودرپیاز نمک و فلفل را در ظرفی مخلوط کرده، فیله‌ها را به مدت یک‌ساعت درون آن می‌خوابانیم. برای به سیخ کشیدن فیله‌ها، همانند حلزون پیچیده ابتدا یک فیله، سپس قارچ و در نهایت فلفل دلمه‌ای قرار می‌دهیم و همین کار را مطابق شکل تکرار می‌کنیم. در نهایت آن را داخل تابه سرخ می‌کنیم.

نوش جان

طرز تهیه و دستور پخت جوجه کباب تابه ای

طرز تهیه جوجه کباب تابه ای | دستور پخت جوجه کباب تابه ای | روش تهیه جوجه کباب تابه ای | آموزش درست کردن جوجه کباب تابه ای | جوجه کباب تابه ای خوشمزه | جوجه کباب تابه ای مخصوص | عکس جوجه کباب تابه ای | جوجه کباب تابه ای

آشپزخونه:

مواد لازم جوجه کباب تابه ای :

سینه مرغ یک عدد
سویا سس سه قاشق سوپخوری
آبلیمو سه قاشق سوپخوری
زنجبیل یک قاشق مربا‌خوری
زرده تخم‌مرغ دو عدد
زعفران دم‌کرده به میزان لازم
نمک به میزان لازم

طرز تهیه جوجه کباب تابه ای :

سینه مرغ را عمودی و به ضخامت یک سانتی‌متر برش می‌زنیم. سپس همه مواد بجز زرده‌ها را با هم مخلوط کرده و مرغ را به مدت 6 الی 12 ساعت در این سس استراحت می‌دهیم بعد از این مدت گوشت‌ها را به سیخ کشیده و هر دو طرفشان را زرده تخم‌مرغ زده و در تابه تفلون با حرارت ملایم سرخ می‌کنیم.

(می‌توانید در قسمت ته و سر سیخ‌ها از مواد دلخواه مانند؛ قارچ، سیب‌زمینی، فلفل دلمه‌ای، گوجه‌ فرنگی و... استفاده کنید.)

طرز تهیه و دستور پخت شیشلیک مخصوص

طرز تهیه شیشلیک مخصوص | دستور پخت شیشلیک مخصوص | روش تهیه شیشلیک مخصوص | آموزش درست کردن شیشلیک مخصوص | شیشلیک مخصوص خوشمزه | عکس شیشلیک مخصوص | شیشلیک مخصوص | شیشلیک

آشپزخونه:

مواد لازم شیشلیک مخصوص :

برای سه نفر

گوشت راسته گوسفندی با استخوان 600 گرم
پیاز دو عدد
آب لیمو 1/3پیمانه
فلفل دلمه‌ای یک عدد
روغن زیتون نصف پیمانه
کره 50 گرم
زعفران دم‌کرده یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه شیشلیک مخصوص :

گوشت را که به استخوان متصل است، قطعه قطعه کرده با پیاز خردشده، روغن زیتون، زعفران و آب لیمو مخلوط کنید. روی آن را نمک و فلفل بریزید و بگذارید نصف روز در محل خنکی بماند تا ترد شود. سپس قطعات گوشت را به ترتیب به سیخ باریک و بلند بکشید و مانند کباب معمولی روی آتش بپزید. کباب را باید آبدار بردارید و در ظرف مناسب گذاشته روی آن کره بریزید.

شیشلیک واژه‌ای ترکی به معنای کباب سیخی است و تقریبا در منوی غذای اکثر رستوران‌های خارجی پیدا می‌شود.

طرز تهیه و دستور پخت کباب لقمه

طرز تهیه کباب لقمه | دستور پخت کباب لقمه | روش تهیه کباب لقمه ای | آموزش درست کردن کباب لقمه | کباب لقمه ای خوشمزه | عکس کباب لقمه | کباب لقمه ای | کباب لقمه

آشپزخونه:

مواد لازم کباب لقمه :

گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) 600 گرم
پیاز 200 گرم
نمک یک قاشق مرباخوری
جوش‌شیرین نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه کباب لقمه :

ابتدا پیاز را رنده کرده و در صافی ریخته و کمی‌ آب آن را می‌گیریم. بعد با گوشت چرخ‌ شده و نمک به مدت ده دقیقه ورز می‌دهیم. جوش‌شیرین را نیز در همین موقع اضافه کرده و ورز دادن را ادامه می‌دهیم.

به اندازه یک نارنگی از گوشت را برداشته و به سیخ می‌کشیم و صاف می‌کنیم. بعد با دو انگشت به صورت لقمه‌ای آن را شکل داده و سر و ته گوشت را هم با دست به سیخ می‌چسبانیم. برای کباب‌شدن روی آتش ابتدا یک طرف آن را می‌گذاریم تا مقدار کمی بپزد در این لحظه آن را سریع پشت و رو می‌کنیم بعد با حرارت ملایم می‌پزیم تا مغزپخت شود. سپس گوجه‌ها را هم به سیخ کشیده و کباب می‌کنیم

نکته سلامتی: جوش شیرین برای بدن مضر است.

طرز تهیه و دستور پخت کباب تابه ای با رویه سبزیجات

طرز تهیه کباب تابه ای با رویه سبزیجات | دستور پخت کباب تابه ای با رویه سبزیجات | روش تهیه کباب تابه ای با رویه سبزیجات | آموزش درست کردن کباب تابه ای با رویه سبزیجات | کباب تابه ای با رویه سبزیجات خوشمزه | عکس کباب تابه ای با رویه سبزیجات | کباب تابه ای با رویه سبزیجات

آشپزخونه:

مواد لازم کباب تابه ای با رویه سبزیجات :

گوشت چرخ کرده گوسفند و گوساله 500 گرم

پیاز متوسط 1 عدد

سماق 2/1 قاشق سوپ خوری

زعفران آبکرده 2/1 قاشق سوپ خوری

قارچ 300 گرم

فلفل دلمه ای زرد و نارنجی از هر کدام 2/1 عدد

کره 1 قاشق سوپ خوری

گوجه فرنگی متوسط 4 عدد

جعفری خرد شده 2 قاشق سوپ خوری

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه کباب تابه ای با رویه سبزیجات :

قارچ را بصورت حلقه ای خرد کرده با یک قاشق سوپخوری کره 3 تا 4 دقیقه تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود و در انتها به آن نمک و فلفل و جعفری خرد شده را بیفزائید. گوشت را دو بار چرخ کنید و یا پیاز رنده شده نمک فلفل سماق و زعفران آبکرده مخلوط کرده در تابه ریخته و به شکل کباب برش دهید گوجه فرنگی را نصف کرده و فلفل دلمه ای را بصورت نوارهای باریک خرد کنید. قارچ را روی سطح کباب ریخته و روی قارچ گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای بریزید و با حرارت متوسط چخته تا آب آن کشیده شود.

طرز تهیه و دستور پخت جوجه کباب

طرز تهیه جوجه کباب | دستور پخت جوجه کباب | روش تهیه جوجه کباب | آموزش درست کردن جوجه کباب | جوجه کباب خوشمزه | جوجه کباب مخصوص | عکس جوجه کباب | جوجه کباب

آشپزخونه:

مواد لازم جوجه کباب :

جوجه ۷۵۰ گرم الی ۱ کیلو گرم

روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری

آبلیمو 2 قاشق سوپخوری

نمک و فلفل و زعفران حل شده (یا پاپریکا)

طرز تهیه جوجه کباب :

بهترین وزن برای انتخاب جوجه کبابی از 750 گرم تا یک کیلو گرم است و این مقدار کباب برای استفاده دو نفر معمولا کافی است. جوجه را تمیز می کنیم و می شوئیم و خوب خشک می کنیم و آنرا بطریق زیر خرد می نمائیم .

بال های جوجه را به طوری که کمی از گوشت سینه به آن بماند از سینه جدا می کنیم و سینه را نیز از طرف استخوان جدا می نمائیم ( می توانیم سینه را با استخوان از وسط دو نیم کنیم ) . بعد رانها را از استخوان پشت جدا کرده و ماهیچه را هم از ران جدا می نمائیم. سپس به نسبت هر یک جوجه 2 قاشق روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری آبلیمو و کمی نمک و فلفل و زعفران حل شده یا پایکارا مخلوط می نمائیم و جوجه را 4 تا 5 ساعت در این سس می خوابانیم.

بعد قطعات جوجه را سیخ می کشیم.به طوریکه ران ها و ماهیچه به یک سیخ و بال ها و گردن به سیخ دیگر و سینه  ها به سیخ سوم باشند.

ابتدا سیخ های ران وبال را روی آتش یکنواخت می گذاریم و کمی آتش را باد می زنیم و سیخ ها را پشت و رو می کنیم سپس از سس روغن زیتون و آب لیمو به آنها می دهیم و کمی که برشته شد سیخ های سینه را روی اتش قرار می دهیم( چون گوشت سینه لطیف تر است کمی دیرتر روی آتش گذاشته شود) وقتی قطعات جوجه طلائی و برشته شد.(و در طول مدت برشته شدن بایدمرتب از سس روغن زیتون و آبلیمو روی آن بدهیم) کباب ها را منظم به طوری که قطعات آن مشخص باشد در دیس می چینیم و اطراف آنرا با جعفری تزئین می کنیم بلافاصله سر میز می بریم .